▲已经成为当地伴手礼的三峡苕酥

在湖北，“苕”的一生被安排得明明白白：新苕出来，可以蒸着吃，可以下水煮，香甜粉糯；如果放了一段时间也没关系，水分挥发之后的红苕变得更甜，蒸熟制成苕片（也有的地方叫“苕果子”），油炸过后，脆、酥、香兼具，隔壁小孩都馋哭了。

▲炸过的苕片

就连在别的地方可能用来喂猪的苕叶、苕梗也不能放过，趁着它们还嫩的时候掐尖洗净，苕叶加上蒜末一起清炒，搭配苕梗的则是青椒，没胃口的盛夏，配上粥或者米茶，苕梗爽口，苕叶绵软，堪称解救暑热的“救命稻草”菜。

▲清炒苕叶

以前吃苕，很大程度上是不得已，因为经济条件不太好，没法经常吃米吃面，只能变着花样把便宜的苕做出多种吃法，到了现在，反而成了令人怀念的美味。

下次湖北人跟你说“苕”，千万记住，ta可能只是想请你吃块热乎乎的红薯。

你们家乡也爱吃红薯吗？

还有哪些特色做法？

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