折耳根是一道奇特的菜肴，这是我对它的定义，平时我们吃折耳根的方法中，凉拌折耳根也是最受欢迎的一种做法，所以今天就以凉拌折耳根的形式给您呈现这道美味。

为什么说折耳根是奇特的呢？因为喜爱它的人，可以说是喜欢的不得了，记得之前有位朋友说过，我吃饭可以不要任何菜，光吃凉拌折耳根就可以了，它是我的最爱。相信很多人有这种感受，而且云贵川的朋友居多。

但是从它的反方向，有些朋友完全无法适应它的植物特殊香气，说吃一口都想吐了，味道很恶心，这种特别极端的形容词都可以出现，如果我们举个例子就很好理解了，那就是榴莲，不喜欢吃的人，也觉得榴莲发出的是臭味，就像折耳根发出的植物香味当作鱼腥味一样，所以折耳根还有个别名叫做鱼腥草。

这次肺炎病毒防御战中，四川同胞就给武汉同胞带了很多折耳根，还贡献了很多鲜美的做法，只希望如果对折耳根有些意见的朋友，可以多吃几次，特别是这道凉拌折耳根，多吃几次一定会爱上的，就像榴莲一样，吃着吃着就上瘾了，总之，我是特别爱吃的，强烈推荐，另外夏天鱼腥草泡开水也是清热的，喝了解暑，同样推荐！

食材清单：

折耳根 300克 / 莴笋 100克 / 香菜 / 香葱 / 蒜瓣 / 小米辣 / 糖 / 盐 / 花椒粉

鸡精 / 红油 / 香油 / 辣三丁 / 生抽 / 剁椒酱（调味料的用量根据个人口味调整）