烹饪步骤

- step1 -

将折耳根洗净，然后切成小段，折耳根一定要清洗干净，才不会吃着正起劲的时候，突然咬到泥土沙子了，这种感觉，牙齿是真的是很不舒服。另外，还有很多朋友比较喜欢吃折耳根的叶子，也有朋友是叶子和根混吃的，个人比较喜欢吃根，因为它叫折耳根，叶子可以泡水，夏天的鱼腥草茶特别好喝，你觉得呢？欢迎在留言区说出你喜欢吃折耳根的哪个部位哦。

- step2 -

将莴笋洗净，切片后再切丝，莴笋爽脆的口感，清香的味道，让它和折耳根特别的搭配，很多朋友切丝的时候，会借助工具，直接把莴笋擦成丝儿。这样一来，确实是省事儿多了。但是，擦出来的莴笋丝太软，凉拌之后，口感大打折扣。而将莴笋切片也是差不多，都不如切成丝儿的口感吃起来爽脆。

- step3 -

小葱洗净切葱花，香菜洗净去掉头部，然后切成小段，小葱和香菜都是凉拌菜中非常重要的调味料。

- step4 -

用刀使出洪荒之力拍扁大蒜，然后剁碎，姜切片剁碎，小米椒切成辣椒碎