夏天普通食欲不好，最近天天只想吃豆腐。

豆腐是补益清热养生食品，最适合夏天使用过，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。而且消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，就可以可满足一个人一天钙的需要量，真不愧被称为“植物肉”。

豆腐的营养好，做法也非常的多，但是很多人都说豆腐容易碎，做出来卖相不好，实在是影响食欲，其实呀，做豆腐前稍微处理下，不但不会碎，而且还别具风味哦。

今天的这个塌锅豆腐，是我家最爱的一个豆腐的做法，清淡的豆腐，加上用高汤与调料调配的汤汁煨烧，融入了鲜美的元素，看起来平淡无奇的家常菜，却能给你意料不到的惊喜，相信你品尝了这道菜之后，绝对会对朴实的豆腐另眼相看！

豆腐不碎的小窍门，接着往下看吧——

先将食材准备好： 主料 豆腐250克

辅料 油适量 盐适量 肉末30克 香葱20克 高汤适量 鸡蛋一个 鸡精少许 蚝油1勺 水淀粉适量 虾皮少许

干面粉 半碗

过程：

将豆腐轻轻切成方形扁块，厚度在1.5里面左右就可以，当然，不一定要切成这个形状，根据自己的习惯吧，但是厚度1.5厘米最好，太薄了没口感，太厚了不入味。