美式炸鸡
原料：鸡腿、面粉、食用油；
调料：白胡椒粉、黑胡椒粉、红甜椒粉、盐2茶匙、红糖、大蒜粉；
操作方法：
第一步,鸡腿初加工。将带皮鸡大腿用清水清洗干净，用小刀将大腿骨剔掉，并将大块的脂肪剔掉，修理成型。
鸡腿去骨
第二步，腌渍入味。保鲜盒中倒入半碗清水（约250克），加入两茶匙盐（约15克），快速搅拌至完全溶化。把鸡肉放进保鲜盒里，盖上盒盖，摇晃翻滚几下，让鸡肉和盐水充分接触，然后放进冰箱里面冷藏2个小时，每隔30分钟就把盒子拿出来摇晃翻滚，确保鸡肉均匀入味。
腌制鸡腿肉
第三步，调配裹粉。取一个干净的大碗，加入两大把的面粉，再分别放进入盐（20-30克）、红糖（约20克）、黑胡椒粉（约3克）、白胡椒（约3克）、红甜椒粉（约10克）、大蒜粉（约1克）。用汤匙将粉料充分搅拌均匀备用。
裹粉调配
第四步，裹粉。把腌好的鸡腿从冰箱里取出来，另外准备一个大碗，盛满清水，把鸡腿从盐水里面捞出来在清水里面浸一下，抖掉多余水分，将鸡腿放在裹粉里面，用手轻压，使鸡腿表面均匀粘上裹粉。裹好粉的鸡腿放在一个盘子里，静置20分钟，这时鸡腿内部的水分会渗出一些，让表面变潮，正好为第二次裹粉创造条件。重复2-3次裹粉的过程，可使炸鸡腿形态饱满，口感酥脆。
裹粉
第五步，炸制。锅中倒进适量的油，以能够没过鸡腿为准，烧至5-6成热时放入鸡腿炸制。初炸定型，复炸增脆。
炸好后，稍凉后就可以享受焦香酥脆，肉香嫩滑的美式炸鸡啦！
文中图片来自网络，如有侵权请联系删除，谢谢。
