3、面团已经揉好了，现在开始醒发面，现在秋季天气比较凉，我们把面放在40度的温水里，水温以不烫手为宜，醒发40分钟到一个小时，看面醒发至两倍大，就可以拿出来了。

4、现在继续揉面，在面板上撒上干面粉，把醒发好的面取出放在面板上，用手揉一揉，需要多揉一会，这样既能排除空气，又能使面上劲。这样揉出的面，无论是蒸馒头，还是烙发面饼，都非常的光滑有韧劲。然后我们把揉好的面摁扁，用擀面杖擀成约2mm到3mm厚的圆饼。

5、我们今天做的饼，我是用杯子扣成圆形饼，不是用手揪剂子，所以准备一个杯子，杯口的大小随亲们自己的意，把杯口用小刷子抹上油，防止扣面饼的时候粘在面饼上，拿不起来。现在把杯口，对着面饼，扣一个挨着一个，不要重叠就可以。再把多余的用手拿掉，再揉圆，擀成饼，再继续用杯子扣，如此反复把所有的面全做完。