超薄柔软，劲道且有韧性。

【Allie碎碎念】

1.我用的是高筋面粉加点全麦面粉，因高筋面粉的筋性很大，擀得很薄也不用担心擀破皮，做出来的饼很柔软又劲道。

2.醒面前和醒面后都多揉一揉，可以有效地增加面团的筋度，另外口感上也会更加细腻；静置醒面后可增强其弹性和韧性。

3.用了高筋面粉，和面就无需加盐，把上面第二条做到位面团同样很有韧性和延展性，看我做的成品就知道了。

4.蒸的时间要根据饼的张数稍作调整，饼越多摞在一起后会越厚，蒸的时间需要延长几分钟，避免中间没熟透。

5.一次可以多做点，晾凉后放保鲜袋里冷藏，吃之前直接回锅蒸几分钟就可以，和现做的口感是一样的。

接下来我要做两道菜做饼的内馅，卷着吃，菜饭一体，营养又美味。

【蘑菇炒鸡蛋】

【食材明细】

香菇、白玉菇、蟹味菇、鸡蛋、葱花

【做法】

三种蘑菇洗干净后，把香菇切成薄片，准备两个鸡蛋、葱花适量。