▲ 陇南武都的洋芋搅团。摄影/严肃

陇南人家与洋芋打交道的方式更是“勇武”：洋芋搅团——经过洗、煮、剥、凉、打、调等六七道工序，至少要有两个人配合，把洋芋反复击打，直到洋芋团可以拉丝。费时费力，但这样做出来的洋芋搅团柔韧劲道，是真的好吃。

▲ 洋芋搅团，“打”出来的陇南美味。摄影/冉创昌

洋芋搅团可以凉吃，以酸汤加调料搅匀，让搅团蘸足汤汁，吃起来香辣可口，荡气回肠；也可以热吃，切成小块的搅团入热汤，烧开吃，绵软温热。夏天，如果来勺清香的浆水，又会变成地道的清凉小吃。

如果说兰州人的早晨是牛肉面味的，那么定西人的早晨属于洋芋格格。“格格”是定西方言里“角角”的发音，洋芋格格，就是定西版的韭菜盒子，馅换成了洋芋，感受一下双层碳水的快乐。擀好面皮，包馅，再捏一个漂亮的花边，定西人一天的生活就在土豆的香味里铺开。

▲ 洋芋格格，定西版的韭菜盒子，也像个大码的饺子。图/网络

除了洋芋格格，如果你在定西还看到洋芋叉叉、洋芋夋夋、洋芋糅糅等叠词美味，看到梯田上“洋芋开花赛牡丹”的花海斑斓，看到紫土豆、红土豆、“黑美人”，看到各处的“薯山薯海”，千万不要感到奇怪。有人说，定西人天天吃洋芋，顿顿有洋芋，一顿没吃洋芋，也可能吃的是洋芋粉条。这话并不夸张，定西，正是洋芋生长的乐土。