▲ 马铃薯大会上展出的马铃薯蛋挞、马铃薯油圈、马铃薯菜丸。 图/视觉中国

在定西，经常可以听到那句笑谈：“定西有三宝：土豆、洋芋、马铃薯”，放到全甘肃也不夸张。更是有前人在饥饿年代总结：“甘肃人的命都是洋芋给的”，放在今天说，也没说错。

一种食物称呼的多少，可以看得出来其运用的广泛与复杂，甘肃人眼里的洋芋便是如此，除了“土豆”“马铃薯”这两个对外地人来说更熟悉的称呼以外，还有山药豆、地面包、地蛋、 薯仔、“全球通”等等，五花八门。”洋芋”这个名字还可以叫得更亲切、可爱一些：洋芋蛋儿。