10.最后把它用虎口收圆，底部打开的地方要捏实，不然蒸的时候就开裂了，整体会变形。全部做好放入蒸屉上，表面裹上一层淀粉。盖上盖子，把水烧到温热，再次发酵到两倍大。

11.发好的面团体积变大，手感拿起来是轻飘飘的，用手指按压表面回弹很快，说明就发酵好了。盖上盖子，开大火蒸12分钟。

12.时间到焖5分钟再开盖，不然停火就开盖，不然骤冷，表皮会马上回缩，就不光滑了。

小贴士：

1.发酵步骤不要省略，揉面步不要忽略，揉得越细腻，后面吃着越筋道细腻。二次醒发是要的，不要忽略，这样才能蒸出蓬松的口感。

2.白糖是促进发酵的，可以加多2克左右的酵母来促进发酵。