抚仙湖周边

抚仙湖畔的人们世代依水而居，澄江市、江川区的美食也独具特色。铜锅鱼、洋芋饭两大特色大概是每个到访抚仙湖游客的必吃项。

铜锅鱼

铜锅煮鱼是湖边渔民的家常菜。铜锅轻巧，传热又快，渔民去海边“拿”鱼，在沙滩上或鱼洞岩石旁，以三块石头做灶，再把铜锅架在石头上，舀湖水或泉水入锅，将活蹦乱跳的鱼放入锅内，盖上锅盖。随后，放入葱、姜、大蒜、火烧干辣椒、薄荷，煮熟即可尝鲜了。

铜锅洋芋饭

洋芋焖饭是云南很多地方的主食之一，抚仙湖渔民把铜锅洋芋焖饭做成美食，后来被游客发现，得以推广。抚仙湖人用传统的铜锅焖煮，不仅保持了洋芋饭醇香可口，而且还增加了几分独有的清香。配上独特的腌菜让你品尝到真正营养、健康的抚仙湖洋芋焖饭。

江川区

俗话说，靠山吃山，靠水吃水，江川区湖光秀美，星云湖坐落其中，鱼成为了江川人家餐桌上常见的美食。

渎鱼

“渎”是江川当地的土话，红烧的意思。渎鱼做法看似简单，却很考验功夫，这道菜的精髓就在于鱼的选择，首选星云湖中的鲫鱼，当地的老师傅突破传统，用的仅是酱油、糊辣椒、精盐、葱、姜、蒜等简单的调料，严格遵循用料比例，加上适宜的火候，将鱼烧至入味，收汁即成。

盐水鱼

江川人做鱼的方法颇为讲究，极为注重“鲜香”二字，就盐水鱼来说，看上去似乎和用辣椒腌渍晒*咸鱼差不多，做法却为江川独有，但凡吃上一口，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，总能惊艳人的味蕾，让人久久难以忘怀。