澄江市

扒猪脚

扒猪脚是澄江比较诱人的一道地方菜，肥而不腻，口感爽滑，一碗扒猪脚，既补荤解馋又爽口。扒猪脚做法极简单，就是把猪小腿在锅中烀到扒烂，捞到碗中，略加汤汁，洒上青芫西末和干糊辣椒面即可。烀扒的猪脚，讲究扒而不烂，离骨即可。不扒，难入口；太烂，没有品相。好的扒猪脚，脚面的皮肉入口即化，而软骨蹄筋则略有弹性。

藕系列美食

说起澄江，自然会想到莲藕，澄江县地处滇中高原，气候温和，土地肥沃，生态环境优异，种植之荷藕，只开花不结莲蓬，地下茎长得粗大肥壮。绝大多数地方的藕只生七个孔，但澄江本地藕则比其他品种藕多生了一个孔，称为“七孔八眼”。而藕在澄江，也被制作成了藕粉、藕火锅等各式佳肴。

魏氏豌豆粉

魏氏豌豆粉起源于清代乾隆年间，至今已有三百多年的历史。魏氏豌豆粉用料讲究，用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝结而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调，可热吃或凉吃。同时佐料也很重要，配上本地用酸梨造出的醋是必不可少的。普遍采用的佐料有：清酱（咸甜各半兑用）、菜油辣椒、芝麻油、花椒油、梨醋（加入适量红糖）、白甜酱、蒜泥、姜泥等。

通海县

甜白酒

甜白酒是通海本地人逢年过节必备美食之一，犹以曲陀关所产的最为著名。用糯米、马刨井的泉水酿制而成，白色纯甜、还有浓郁的酒香味，甜白酒煮鸡蛋是恢复元气的保健型食品。如今，甜白酒行业已发展成为通海县的旅游产业，很受游客欢迎，是到通海必买的旅游商品之一。