“

虽说陕西人豪放不拘小节，吼一嗓子的秦腔粗犷热闹，但对吃的精细劲儿倒是有种江湖老手的高深意味。但因为骨子中多了份直爽少了点忍耐，在点餐时候都有着自己惯有的语言（特别是人多时，尤为显著）：

Although thepeople of western Shaanxi are bold and free, singing a rough and boisterous Qinqiang opera, but thereis a kind of ancient profound meaning in the food aspect of the sophisticated.However, because the bone is more straightforward and less patient, it has itsown usual language when ordering food, especially when there are many people.

来个优质小炒，三鲜盖个帽，单走俩馍加个酸梅汤，干奔口轻一开二……

”

瞧这一脸懵圈样，说什么呢？

弄得跟街头接暗号似的！

陕西人性格直爽，若到你点餐时支支吾吾问东问西，老板大着嗓门发火让你趔远可就尴尬了。不过，莫害怕，在这里为你整理了一份陕西美食“暗号”指南（初级版），让你初来乍到也能装成淡定老司机，收放自如的点餐。

水

围

城

水围城这个名字太特别，所以只要在陕西呆一段时间后都知道。外地人乍一听，先无暇顾及名字新奇，还以为是一桌套餐，吊足了胃口，直到饭端上来才知被唬了。

老司机告诉你：

羊肉泡馍有四种传统吃法，不同的吃法对应不同的叫法，“水围城”这个颇有兵法意味的名称便是其中之一。“水围城”是用宽汤急煮， 把煮熟的馍、肉放在碗中心，汤汁在四周围绕，而馍在汤中间冒个尖尖，就像水围着城一样。