小

炒

估计所有第一次在泡馍馆见顾客大声点“小炒”的外地人，都一样震惊和懵B，啥要在吃泡馍的地方要炒菜？为啥不说具体菜名，小炒是个啥菜？老板为一脸淡定？

老司机告诉你：

小炒算羊肉泡馍里的“异类”，是一种特殊吃法。很多西安人甚至觉着它比传统泡馍还好吃。是先将粉丝配菜，加干辣粉、醋等作料爆炒，后加入羊肉汤放入馍粒开煮，收汁出锅。不同于传统泡馍的香醇浓厚，“小炒”味道既酸且辣，走得是另一条风格迥异的路线。

口

汤

这啥玩意？难道只喝一口汤吗？nono！！

老司机告诉你：

煮出来的馍酥软光滑，吃碗馍和肉后，碗底只剩一口汤，所以叫“口汤”。

戴

帽

在泡馍馆不时的会有人来一句：三鲜戴个帽。“戴个帽”这名儿听起调皮又有趣，乍听还真和泡馍的厚重气质不太搭。