如果使用普通炉灶，做法：白糖，麦芽糖，水放入一个锅中，熬到糖的温度160度，需要温度计测量，

达到温度后，放入米花，核桃，黑芝麻等，拌匀，出锅，整理成型，切小块食用。

无论使用什么配方，什么工具，温度是最关键的一步，二个配方的温度都是160度，口感是酥脆的。‘如果低于160度，比如150度，口感会不同。

熬糖时需要注意： 当糖的温度120度之后，温度上升的很慢，要有耐心，熬糖的锅子选一个厚底的，有一定高度的，这样最后材料放进去后，容易混合均匀。

熬糖需要一点时间，这个期间，米花和芝麻等配料食材要放烤箱100度保温，如果没有保温，特别是冬天，家里冷，材料放入熬好的糖液时，糖的温度下降太多，导致糖不能更好的与材料混合，取出来后，食材之间也黏接不紧密，切的时候就会散开。

整形：动作要快，糖的温度降低后，会变硬，给整形带来难度。所以从锅里取出来后，快速的压平，整理好。最好使用方形烤盘，上下都用烘焙纸，方便整理，不会黏在烤盘上，也不会太烫手。

米花的选择：最好选用阴米制作的米花，营养价值更高。阴米是糯米煮好后，阴干成颗粒。

配料的选择：配料可以添加，黑白芝麻，核桃，花生，蔓越莓等，要控制好总量，如果材料的量过多，糖的量少，糖液熬好后，不能完全包裹住全部材料，这样也会导致食材之间黏的不够紧密，切的时候也会散开。

我是乐家享食的作者，《hello 酸奶》美食书作者。用自己的美食技能和经验分享每一篇食谱。

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