二、树番茄烩鲈鱼

材料：鲈鱼 树番茄 西红柿 柠檬 芹菜 平菇 洋葱 鸡蛋 香菜 大葱 姜 料酒 番茄酱 生粉 糖 盐 鸡精 胡椒粉

做法：

1.姜、西红柿、柠檬切片，大葱、芹菜切段，洋葱切条，备用；

2.树番茄用火枪烧后剥去皮，然后切成片；

3.鲈鱼去骨，片成蝴蝶片，加糖、胡椒粉、料酒、蛋清（滑嫩），再加生粉上浆备用；

4.锅放少许底油，加洋葱、姜、蒜煸炒出香味再放入番茄酱；

5.加番茄和树番茄炒出汁，倒入开水；

6.下入鱼骨和鱼头，加柠檬片、香菜煮一会；

7.捞出鱼骨、鱼头和香菜，滗出汤汁再倒回锅里，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，开锅后加入平菇、芹菜煮熟，捞出盛入盘底；

8.转小火一片片下入鱼片煮；

9.鱼片、汤汁盛盘即可。