半个月前和一个香港的朋友聊天，当时我们聊到的话题是十分简单又很好吃的食物，当时他提到很多年前去朋友家，临时没有什么菜下饭，就从冰箱拿出来前一天随手做溏心蛋，配着热饭，鸡蛋放上面，切开，蛋黄就会流出来，加上泡鸡蛋的料汁，超级好吃，吃完不忘的那种，后来过了很多年，偶然在YouTube上看到台湾人和日韩人在用同样的方法做鸡蛋，和当年朋友招待的一样，但是已经有名字了，叫“麻药蛋”。麻药是毒品的意思，也就是形容这个蛋很好吃，会让人上瘾，所以他重新介绍给我们，那么，今天推荐的配方就是我们做的成果。真是厨房随手就有的材料，只是日韩会用到味淋，带有很强烈的日式味道，但是我们试了，如果你用中式的料酒，基本也是可以的。

麻 药 蛋

材 料

• 鸡蛋 6个 (大号推荐可生食)
• 海盐 6g
• 白醋 14g
• 酱油 250g
• 水 235g
• 舒可曼白砂糖 100g-140g（一个区间，自己调整）
• 味淋 35g
• 大蒜15g
• 香葱 20g (
• 绿辣椒 15g
• 红辣椒 8g
• 熟白芝麻 9g
• 香油 14g

做 法

①如果冰箱是在冷箱冷藏过的，请事先将鸡蛋室温放置30分钟，并用图钉在圆的一端打孔，这样做的目的是让鸡蛋更好剥皮。因为是溏心蛋，所以我们用的是可生食鸡蛋，感觉更安全。

②锅里装水，加盐和白醋，搅拌均匀，开火烧水。