3.首先把白豆干去去豆腥味，锅中加入清水后把白豆干放入锅中加少许盐煮上1分钟。

4.去了豆腥味的白豆干放入小汤锅中，加入适量清水和老抽，以及刚才准备好的卤料，全部放入汤锅中，中火煮开。

5.大约煮3-4分钟，加一些食盐调味。如果老抽倒的比较多，豆干上色比较快，这个时候就可以关火，盖上盖子让豆干在锅内自然入味，最好放上一晚不动它，第二天就入味了。

卤好的香干切成薄片，拌上蒜末、香菜、香油、辣椒油等，拌一拌就端上桌，一盘素凉拌菜用不了几块钱就能做好，自己卤的豆干材料和过程都一清二楚看得见，放心开吃吧。