艇仔粥是经典的广府粥，也是外地人来广州要吃的“第一碗广东粥”。

相传，艇仔粥是由过去珠江三角洲的水上游民——疍民，又被称为水上人家创造的

在旧时，在荔枝湾一带，入夜时分，不乏文人雅士等人来此游玩，游河小艇不断地穿梭来往，其中有艇（也就是广州话俗称的艇仔）专门供应艇仔粥，如果有人需要，粥艇的主人便会一碗碗的将粥递卖过去，特别受游客的喜爱，逐渐陆上的小食店也开始出现有这种艇仔粥。

一碗地道的艇仔粥会用鱼骨熬粥，再用滚烫的粥将鱼片、牛肉碎、鱿鱼丝、海蜇、猪皮等粥料烫熟。

而一些讲究的老饕更是会要求将粥料垫在碗底，然后用滚烫的粥将粥料烫熟

那味道就一个字：鲜！

在广州，状元及第粥是一款能与艇仔粥齐名的粥品，并且具有一定的传奇色彩。

相传， 明代广东的才子伦文叙家境贫寒，以种地卖菜为生，菜摊的附近有一间粥铺，粥铺老板比较惜才，每天都会买伦文叙的菜，并将粥铺剩余的猪杂、猪肉等食材放入粥中，免费送给他喝，这一送就是好几年。

后来伦文叙高中状元，再次来到粥铺感谢老板多年的照顾，并亲手为这种粥取名为“状元及第粥”，从此粥铺名声大噪。