烧鸡烤鸭都适合夏天凉拌吃，配上粥很好，无论大人小孩都很喜欢。整只鸡太多，可以烤鸡腿、鸡翅等，方法都差不多。
1、童子鸡一只，去肉脏，清洗干净，焯去血水后，再放清水中清洗两三次。
2、我是家中有上次卤牛肉的老卤水，直接加入适量的清水，再加入大料，姜片，葱段，花椒，料酒，干辣椒、盐、老抽等即可。如果没有老卤水，就要先炒糖色，加清水，放入专门卤鸡鸭的卤料包，放姜片、葱段、料酒、盐、花椒，干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽，生抽等。先熬煮到卤水浓稠时，放入整只鸡。烧开后，小火卤20分钟，翻面再卤10分钟，泡2~3小时，让鸡肉入味。
3、卤好后，沥干水，表皮刷上清油，放入烤箱上下火200度烤30分钟，翻面再烤20分钟左右即可。具体根据实际情况决定时间。只要表皮烤到酥脆即可。
三、香酥鸭
夏天最适合吃鸭肉，鸭性凉，老鸭炖汤，嫩一点的鸭可以做烤鸭，在家可以做香酥鸭方法简单，还特别香。
1、鸭子洗干净，用白酒点燃，烧下表面的绒毛，然后清洗干净。
2、锅烧热，放花椒炒香，再放盐炒热。
3、炒好的椒盐放入料酒、姜片、葱段和干辣椒，再抹到鸭子表皮上，盖上保鲜膜腌5~6小时，有时间可以放冰箱腌一晚上。
4、上锅蒸40~60分钟，蒸到鸭肉软烂为止。蒸好后，放凉，放到烤盘上。刷上生抽酱油，表面抹上干面粉。
5、锅中放菜籽油，油温六七成热时，放入鸭子炸到表面金黄酥脆。放凉后切成小块装盘即可。
四、自制豆腐
豆制品对于中老年人来说，一周总得要吃上一次，疫情期在外买确实不方便，可以买豆子自己磨也很方便。磨豆腐看起来复杂，其实很简单。豆腐分为盐卤豆腐、石膏豆腐、用醋点豆腐、内酯粉豆腐等。不过做豆腐的方法大同小异，都是先把豆子磨成浆，然后滤渣，再加凝聚蛋白质的材料，最后包豆腐成型。只要掌握好方法和兑料比例，新手也会成功。
1、黄豆600克，清洗干净，加适量的水泡一晚上。天热泡4~5小时即可。泡好后用清水清洗干净待用。
2、家里有石磨的话，可以用石磨磨豆子口感更好，现在家里一般都有破壁机或者豆浆机或者果汁机，照样方便。用破壁机搅拌功能，打得快还打得细。
打豆浆时，一般一大勺豆子，加两勺水。豆浆不一定要多，要浓豆腐才好。一定要磨细，一般用破壁机搅拌功能，每次搅拌3~4分钟。总共我就12分钟左右就磨完了。
3、准备好一个过滤的小口袋，清洗干净待用。过滤好豆浆，把豆渣挤干，还可以加入清水过滤一次。
4、豆浆全部过滤后，打去上面的泡沫，加热，烧沸，在煮豆浆的过程中，人最好不要离开，要不断地搅动，以免煮糊和溢出。豆浆煮沸后，关火，放置3~5分钟。温度大约80~90度为宜。
5、准备凉开水小半碗，一般150克黄豆3克葡萄糖酸内酯粉，这次是600克大豆，就用了4包，共12克。把葡萄糖酸内酯粉全部倒入小碗中，然后搅拌溶化。
如果用石膏的话，一般是1斤豆子10克石膏粉，先用清水把石膏溶解。如果用白醋的话，可以用点浆的方法，观察变化，用适量的醋即可。
6、把葡萄糖酸内酯液或石膏水倒入准备好的大盆子中。
7、快速倒入豆浆。最好是两个人各端一盆对冲豆浆，这样效果最好。
倒入豆浆后，放置5~10分钟，用筷子插下去，筷子不倒，做豆腐成功。如果筷子倒，说明葡萄糖酸内酯或者石膏太少，这时可以在表面洒上一些葡萄糖酸内酯液或者石膏，再观察变化。
9、把纱布和沥水的盒子洗干净，然后铺上纱布，把豆腐脑舀进去，再包好。放上重物，压上3小时左右就出成果了。如果要做老豆腐，就要时间压长一点。
10、脱模，厚厚的一块豆腐。特别的嫩滑。每次做豆腐都感觉好有成就感，豆腐红烧，煮汤，煎，炸都是不错的美食。吃不完的可以炸成丸子或者直接冻起来。
五、绿豆芽
夏天可以多吃绿豆芽清热解暑，其中生绿豆芽比起生黄豆芽、花生芽更容易，方法也是特别的简单，现在天气暖和一般两三天就可以吃。
1、新鲜的绿豆洗干净，用清水泡3~5小时。要保证颗颗都泡胀。泡好后，再把坏掉的挑选出来，再清洗两次。
2、准备一个沥水的盒子，可以用蒸锅，或者菜篮子，或筛子筲箕等，只要能沥水的都行。上面铺上一层纱布或者厨房用纸，目的是防止根往下钻，以前家里就直接用一个大毛巾包起来。也可以不用，不用的话还不易烂根。只要上面盖上厚的湿毛衣就可以。上面水分足，豆芽就往上吸水，这样根系就不会发达。
3、把绿豆铺在纸上。不要铺太厚。上面再盖一个湿的厚布或者毛巾，最好是能吸水的那种。最好要盖重一点的毛巾，不透光的最好。上面盖得越重，豆芽才长得越粗壮。上面毛巾水分充足，豆芽会努力向上生长，根就不会钻到下面去吸水，这样根就长得短小。盖上盖子，再在盖子上面再放了一张报纸遮光，再放橱柜里，完全避光。记住一定要避光，不避光豆芽会变绿，变红，吃起来就有点发苦。
4、每天早晚浇一次水，一定要浇透，然后把里面多余的水倒掉，注意，一定不要让豆芽根部泡在水中，不然就烂根，上面的毛巾保持湿润就好。晚上做的话，第二天早上就发芽了。
5、三天就长出了又粗又白的豆芽，这时可以吃了，如果想再长高一点还可以生一天。越嫩越脆，口感更好。这样生的绿豆芽连根部也是白色的，嫩嫩的，白白胖胖的，比豆芽机生的还好，我们家豆芽机生的总是发红，还没有这样生的粗壮。
注意：生绿豆芽时，一定不要让豆芽泡在水中，下面一定不能积水，每天用水淋下去，把多余的水一定要倒掉，上面毛巾保持湿润就可以。另外注意不要见光一定要密封好。
六、酸奶
