3、锅内倒油，等油热之后，把小鱼放进去，开中火，慢慢煎，不过如果一次性做得比较多，可以多放点油，鱼更容易煎到位。记得不要太勤快地翻动鱼，鱼肉没定型时，容易变碎。

4、锅内留一点油，把调料都放进去，炒出香味。然后加入适量开水，在水里加入料酒，老抽和盐。把搅拌均匀的调料水倒进高压锅，再把煎好的鱼倒进来，水里要没过鱼。

5、我用的燃气上的高压锅，上汽之后，开中火再炖15分钟，鱼刺和鱼骨就很酥烂了。直接吃也可以了，如果想更接近鱼罐头的口感，可以放收一下汁。