说起窝窝头，像我这样85年之前出生的农村人，大概都会有印象。我记得上小学的时候，家里还吃不上全面粉蒸的馒头，吃的还是杂粮面的。那时候吃杂粮面的馒头不是为了健康，而是实在吃不起。

初中以后家里的生活就好过多了，杂粮面也不会掺着吃了。那时候对掺了玉米面、高粱面的馒头真是厌恶至极。家里爱吃杂粮的只有我妈妈了，不过她不会再蒸杂粮馒头，而是做成窝窝头。

现在的生活是越来越好了，但是我反而喜欢上杂粮了，这真是一个大转变。各种杂粮又重新上了我家的餐桌。刚好有做豆腐脑剩下的豆渣，我就盘算着要用豆渣蒸一锅窝窝头。

材料：豆渣300克，玉米面200克，面粉100克，酵母5克。

做法：

1，豆渣倒入面盆，加入玉米面、面粉和酵母，揉搓成面团后裹上保鲜膜，放到温暖的地方发酵2个小时。

2，发酵好后，揉面分成等量的剂子。

3，把每个剂子揉搓成团子，用窝窝头模具戳成窝窝头。