苦菊爽口又清火，平日里单独用蒜汁拌一下就很棒了，今天我用多汁的番茄，香醇的鸡蛋，脆脆的核桃仁来与苦菊搭配，口感和颜色都更加丰富，营养也非常全面。 苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 苦菊 1棵
- 番茄 1个
- 熟鸡蛋 1个
- 熟核桃仁 30克
- 沙拉汁：
- 橄榄油 15毫升
- 黄柠檬 1/3个
- 苹果醋 10毫升
- 味淋 5毫升
- 盐 半茶匙
- 白糖 1茶匙
做法步骤
1、先将柠檬榨汁放入碗中
2、加入橄榄油、苹果醋、味淋
3、在加入盐和糖
4、拌匀后放置备用
5、在来准备其他食材。
6、苦菊洗净甩干水分码入碗底
7、番茄切成薄片摆好
8、鸡蛋切片
9、切好的鸡蛋码入碗中，撒上核桃仁，淋上柠檬醋汁，吃前拌匀即可
10、成品
11、成品
小贴士
核桃要用炒香的或者用烤箱烤香的~
苦菊的营养功效
1.防治贫血，消暑保健：苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.清热解毒，*菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的*菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的*伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3.防治癌症：苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
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