没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。春节将至，今天给大家分享北方过年家家户户要做的炸货，外酥里嫩寓意美满，红红火火过大年，快快收藏吧！

食材：猪肉末1000克， 莲藕800克，鸡蛋3个， 葱花姜末适量，胡椒粉、花椒粉、食盐少许

做法：

1、莲藕清洗干净，削去外皮。用刀切成小片。放入搅拌机，搅成藕碎，备用。大葱和生姜，一起剁成末，备用。

2、猪肉末放入盆里，加入花椒面、胡椒面、鸡蛋。这盆肉，我还分出一半做了耦盒，不止做了丸子。往一个方向，搅打均匀。可以用筷子，肉多的话戴一次性手套用手搅拌最快。

3、然后加入适量食盐，葱末、姜末继续搅打，打好的肉馅最好成肉泥状，这样炸的时候很容易成团。把莲藕碎放入打好的肉馅里，再次搅匀。最后搅匀好的馅料，成团还带着弹性。

4、炸锅倒入适量植物油，中火烧热，可以用筷子放入，筷子头冒出小气泡，油温就可以了。一手虎口挤出丸子，另一只手快手切断放入油锅里。然后用筷子搅散，防止粘连，不是搅动，慢慢炸至金黄，捞出。

5、油温再次升高时，放入炸好的丸子，复炸一次，时间不要超过30秒，防止炸过头发黑。

所需食材：

中筋面粉 250g，玉米油 10 g，鸡蛋 1个，温水 70g，黑芝麻 20g，盐 2g，花椒粉 适量

具体做法：

1：准备好所需，称好重量，把玉米油，鸡蛋，盐，黑芝麻，花椒粉依次倒入面粉里；

2：倒入温水，和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟；

3：醒好的面团，用擀面杖擀成薄厚均匀的大面片，切成长方形；

4：在每片上划三道，捏着一头从第二道中穿出来，扭一下；

5：锅内加入适量的油，油温6成热，放入麻叶片能够迅速浮起来慢慢上色说明油温正好；

6：炸至两面金黄出锅！

食材

鸡胸肉300g，淀粉，蛋液，面包糠

腌制鸡肉需要的材料：葱姜各10g，料酒15ml（1勺），生抽15ml（1勺），蚝油15g（1勺），蜂蜜15g（1勺），淀粉15g（1勺），黑胡椒粉2.5g（半小勺），盐2.5g（半小勺），一个鸡蛋的蛋清

做法

1：鸡胸肉切条，放入10g葱姜，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜，1勺淀粉，半小勺黑胡椒粉，半小勺盐，一个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，腌制30分钟

2：腌制好的鸡肉裹上淀粉，蛋液，面包糠，放入烤箱中，170度上下火，烤20分钟

3：出锅，完成