原料

鸭肉140克，水发香菇45克，白萝卜100

克，生菜65克

调料

料酒8毫升，生抽3毫升，鸡粉2克，水淀粉

10毫升，白糖3克，白醋12毫升，盐、食用油各适量

做法

1.香菇洗净去蒂，切丝；生菜洗净去根，切丝；白萝卜洗净去皮，切片；处理干净的鸭肉切丝。

2.白萝卜装碗，加盐、白糖、白醋腌渍；鸭肉装碗，加生抽、料酒、水淀粉腌渍。

3.起油锅，倒入鸭肉，炒香，放入香菇，炒匀。

4.加入料酒、生抽、鸡粉、水淀粉，炒匀调味，盛出装盘，制成馅料。5.取出萝卜片，放入馅料、生菜卷成卷，制成蔬菜卷，装盘即可。

原料

鸭肉180克，黄瓜90克，彩椒30克，

姜片、葱段各少许

调料

生抽5毫升，盐2克，鸡粉2克，水淀粉8毫升，料酒8毫升，食用油适量

做法

1.彩椒、黄瓜均洗净切块；处理干净的鸭肉去皮切丁。

2.鸭肉加生抽、料酒、水淀粉腌渍。

3.起油锅，爆香姜片、葱段，倒入鸭肉炒至变色，淋入料酒，放入彩椒，炒匀。

4.倒入黄瓜，加入盐、鸡粉、生抽、水淀粉，炒匀入味，盛出即可。

原料

鸭肉2000克，笋片160克，葱条、姜片、桂皮、八角、丁香、草果各适量

调料

盐3克，鸡粉2克，老抽2毫升，料酒6毫升，生抽、水淀粉、食用油各适量

做法

1.鸭肉洗净，斩去鸭爪后装盘，加生抽抹匀，腌渍。

2.起油锅，放入鸭肉，用中小火炸至呈金黄色，捞出。

3.起油锅，爆香葱条、姜片，注水，倒入桂皮、八角、丁香、草果。

4.放入鸭肉，加入鸡粉、盐、老抽、料酒，烧开后用小火卤约1小时至熟透，盛出。

5.锅中留卤汁加热，放入笋片，倒入水淀粉，煮至熟透，制成卤料，盛出，浇在鸭肉上即可。