2.水油皮松弛的时间，我们来制作馅心。把椰蓉、蛋黄、猪油、糖粉混合揉匀，放入冰箱冷藏或者冷冻都可以，冷冻会比较快，为了让猪油和蛋黄凝固，比较好固定形状。

油酥最方便，就是面粉和猪油混合揉均匀。水油皮、油酥、馅心都分成相同的等份，大小可以按个人喜好，可以分成6-12份，水油皮必须全程盖保鲜膜，防止风干。

3.取一块水油皮，捏扁包入一块油酥。

4.包好之后，放在掌心团圆，尽量确保皮厚度的均匀，再按扁，擀成长舌状。

5.折三折，也可以是卷起来，效果都差不多。