营养好吃全素馅包子,也是我最爱吃的!素馅包子有很多种,以下是我做过的7种素馅包子调馅方法。最后会讲解怎么发面。
一、木耳鸡蛋胡萝卜馅包子
1.木耳提前3小时泡发。
2准备2个鸡蛋,打散,煎至鸡蛋碎,倒入盆里。(几个鸡蛋按馅的多少来定)
3.胡萝卜切片,和泡发好的木耳下锅焯一下。捞出用水冲凉。把胡萝卜片和木耳攥下水分,切碎装盆。(不用攥的太干,一点水分没有太干不好吃了)
4.粉丝用开水烫软,切段。葱洗净切碎,放入盆里。
5.盆里放盐、十三香、鸡精、生抽、油适量拌匀。
6.包好醒发20分钟,大火蒸18分钟,关火焖5分钟掀盖,装盘开吃。
二、蘑菇油菜馅包子
1.油菜去根洗净,我用的是鲜蘑,蘑菇去根,撕条洗净。(用干香菇得提前泡发,不用焯水)
2.锅里到入水,放一点盐,一滴油,倒入油菜烫一下,捞出冲凉。在把蘑菇倒入锅中焯熟,捞出冲凉。(焯青菜放油防止变色,新鲜的蘑菇必须得焯一下)
3.把油菜和蘑菇攥下水分,油菜切小段,蘑菇切丁,葱洗净切碎。
4.起锅烧油,油热倒入蘑菇丁,倒入适量酱油炒一下,装盆。
5.盆里倒入切好的油菜,放盐、白糖、鸡精、十三香、油适量拌匀。