第六步:蛋黄蛋白混合取3分之一蛋白到蛋黄糊中, 橡皮刮刀侧面插入蛋糊,从2点钟的位置开始通过底部中心,然后到达 8点的位置,再贴着盆的侧面在 9点的位置翻起面糊 ,接着左手逆时针方向转动盆子,右手翻拌完成一下,左手转一下盆子,类似跟炒菜一样。Tip:不要一边翻拌一边转盆子,很容易消泡
第七步:蛋黄糊和蛋白拌均匀之后,全部倒回蛋白碗里,继续用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊拌匀,记住:不要打圈搅拌。Tip:拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态,如果太稀或者出现很多小气泡,蛋糕肯定是不成功的。
第八步:倒入预热电饭煲内胆,提前清洗干净,确保内壁上无油无水, 将蛋糕糊从高处倒入内胆中,蛋黄糊倒入锅里,拿起来轻轻 震几下,把空气震出来。
第九步:盖上锅盖按煮饭键煮“6分钟”后继续按保温键20分钟,20分钟之后继续按煮饭键“6分钟”后继续按保温键30分钟,相当于低温焖熟蛋糕,一会你可以看到完美的蛋糕。 TIip: 注意电饭锅的出气孔要用毛巾堵上。划重点来了:因为每个家庭中电饭煲温度不同,开盖后用牙签插进去还粘牙签说明还没熟,再按一次煮饭键4分钟结束再按保温键20分钟