之前直接按煮饭键还是蛋糕键，时间一到打开盖是这样子的，内心再强大也崩溃，口感比鸡蛋饼还难吃，你们是不是也同样遇到这样经历呢？

第十步：时间到无需等待，直接开盖，拿出倒扣晾凉再脱模，哇，完美的蛋糕，一点也不比外面卖的差，跟回缩塌陷说拜拜，再也不用浪费鸡蛋。

原因：1.全程高速打发蛋白，卷入大量粗气泡；

2.面粉粉类没有混合均匀；

3.混合好的面糊倒入进去时产生大量气泡；

4.没烤熟，口感粘牙。

解决办法：

1.正确打发蛋白，前面提到过，就不重复了。最后一次加糖的时候，记得低速打发，慢慢划圈圈，将大粗泡赶出，形成均匀细致有光泽的蛋白；

2.搅拌蛋黄糊的时候，面粉要混合均匀，但切忌用力过度；

3.从大概30cm的高度缓缓倒入，目的是可以震出大气泡。