5.依次做好全部，下面垫一张油纸，摆放在蒸笼中，彼此间留有空隙。

6.水开上笼，大火蒸5分钟就可揭锅享用。

鳕鱼水晶虾饺的做法小贴士

1.水晶面团太软，口感粘牙；面团太硬，没有Q度。因此最后的13的土豆淀粉不一定全部用完，多做几次自然就可把握准，我这次是全部用完了。

2.面团暴露在空气中很容易干掉，手慢的在整个操作过程中都让面团一直在袋中，取一小块做一个，直到做完全部。

3.水晶皮不是用擀面杖擀，而是用刀片碾压；另外最好用长形木纹砧板，而非其它的案子。

4.蒸海鲜类的水晶饺一定要水开上笼，用大火蒸，时间5分钟就足够了。

5.水晶饺趁热享用，冷了皮就硬了。

6.馅料里的葱姜可以换成葱姜水，不过成品出来一点隐约可见的绿色也是很美的。

编辑：实习生刘潇