试了下口感，如果上次小块的羊小排是7分的话，那么整块的扇排做的手抓，可以达到9分，差别还是很明显的，不管从肉的细嫩程度，还是整体香味的保持方面，都有很大的提升。

最后汤也别浪费，加点盐和葱花，就是一碗完美的羊肉汤了，简单而鲜美，可以体验下从胃开始温暖全身的感觉。

= 有灵魂的羊肉串 =

上次写的是烤箱版羊肉串，这次我直接上碳炉，做一次有灵魂的羊肉串。

首先，还是材料的准备，羊腿和羊油都提前两晚解冻，提前一晚切块腌制。

首先是后腿的去骨。

顺着骨头切开肉，再剔开即可，没必要刮得很干净，羊腿骨带肉可以与手抓羊一起煮了吃。或者后面与熟烤羊腿一起烤箱烤一烤也可以，不浪费。

肉全部切拇指头大小。