河南的酸浆面，也算是非常有特色的一款面食了，不过看了制作的全过程，我估计自己还是不敢轻易尝试的。

因为他的酸浆和北京的豆汁儿是一个系统的，可以说就是豆汁煮面的版本。

而豆汁儿这个小吃，我第一次去北京，就尝试了一回，但是就像我这种百无禁忌的吃货，一口下去，居然就吐了出来，之后就完全失去了兴趣，更直白一些的说法，叫做不敢再尝试。

想想也是因为豆汁儿里既没有咸味，有没有甜味，除了酸臭，基本就是寡淡，所以确实很难下咽。

不过酸浆面，虽然也是用的绿豆发酵的汁来煮面，但是加了好多调味，所以应该还是比豆汁好下咽一些吧。

老规矩，我们先来看看这个河南酸浆面的制作过程，再来延伸一下自己的一些小看法。

标准的酸浆，会选用比较好一些的绿豆作为主材，同时也可以选用豌豆或者淀粉含量比较好的食材。