上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 王薇 张春莲 实习生 黄光英 受访者供图

春节将至，年夜饭绝对是每个人最期盼的一顿饭，它不仅仅是一桌美食，更承载着人们对家人的牵挂、思念与爱。

为了搜集大家心中的年夜饭必备菜，1月7日，热报发起“年夜饭”征集令活动，受到了广大市民的积极响应，共收到了60多位热心市民的推荐菜，经过活动组精挑细选，将最具吉祥寓意、最具地域特色的13道菜拼成一桌，提前送给全市市民。

这一桌渝味十足的“年夜饭”，涵盖了双椒鲫鱼、姜爆鸭等麻辣十足的重庆江湖菜，且鸡、鸭、鱼、肉一应俱全，寓意着丰盛与团圆。

1

推荐菜：家乡酸菜鸡

推荐人：艾晓峰，37岁，餐饮店老板

推荐理由：我小时候，每逢过年，奶奶就会秘制这道酸菜鸡，用她亲手泡的酸菜和泡椒烹制而成，吃起来酸辣鲜香，吃完之后还能用酸汤泡饭吃，好吃极了。

如今，奶奶虽然已经不在了，但奶奶的味道被我们年轻一辈传承了下来，我们家每年过年的餐桌上，都少不了这道菜。

要点：酸菜、泡椒、花椒一定要好，鸡最好选现*的跑山土公鸡。

2

推荐菜：四喜丸子

推荐人：喵妈，49岁，家庭主妇

推荐理由：在我家年夜饭的餐桌上，四喜丸子是道必备菜，不仅美味、颜值高，还带有团团圆圆的美好寓意。

这道菜我是跟着我妈妈学会的，如今，我经常做给我14岁的儿子吃，拳头大小的丸子，一口气可以吃掉两个。

要点：在将肉做成丸子形状的时候，一定要混合上劲，才能使肉质劲道不易散，在起锅前，要加入淀粉汁进行提亮。

3

推荐菜：鲍汁茄盒

推荐人：黄云敏，25岁，文员

推荐理由：今年的年夜饭，将是我在男朋友家吃的第一顿年夜饭，而这道菜，是跟我老妈学的，我到时候就将大展身手，亮出这道菜。

我从小到大，就特别喜欢吃这道菜，当我终于有机会在除夕当天做这道菜，内心充满了无法言说的仪式感。

要点：这道菜，关键点在油炸时对火候和油温的把控，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌，需要多加练习。

4

推荐菜：双椒鲫鱼