大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。

刚炸好的大排，金黄酥脆，一口咬下去，满口留香，小朋友们尤其喜欢吃。

但是作为油炸食物，多吃对身体不利，尤其是外面买来的油炸食品，所使用的油多是反复高温，重复使用，有害性自不必多说。

为了健康美食，我们还是自己动手吧~

【香酥大排】

【材料】猪大排/鸡蛋/面包糠/淀粉

【调料】盐/白糖/胡椒粉/料酒/耗油

【步骤】

1，猪大排洗净，用刀背和刀面（专用的肉锤更好）间隔着把大排拍松（破坏大排的组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩。）