连续几天吃下来，特别想吃一些素净的开胃菜；幸好年前有准备，自己腌制了酸芥菜，酸大白菜，捞起来切一切，配上一些肉末炒一炒，配米饭，配米粥，那真叫一个舒服。从除夕开始就没有吃一粒米饭，今天中午炒了一盘酸芥菜炒瘦肉，熬了一锅糯米粥，一家五口抢着吃，真比吃团年饭那一餐还要香许多呢。

酸芥菜，它的主料就是芥菜，有一些地方也叫苦菜，因为它略带苦味，很适合拿来做泡菜。芥菜不论是吃新鲜的，还是做成酸泡菜，它的营养都非常丰富，维生素，胡萝卜素，钾，钙等，全身都是宝，叶子，梗来食用，种子能供药用，还能榨油等；做成泡菜，是非常开胃的一道菜。2块一斤的它，泡一泡一炒端上桌，酸香开胃，比大鱼大肉好吃多了；春节天天吃肉吃腻了，这一道开胃小菜端上桌，全家老少抢着吃不停；一起来看看具体的做法吧！

原料：瘦肉200克，酸芥菜200克

配料：小米辣椒5个，生姜2克，香葱2根，料酒20ML，生抽20ML，生粉2克，盐2克，食用油20ML

制作步骤：

1：准备主要原料。

2：瘦肉洗净后切片，加料酒，生抽，生粉，拌匀后腌制一会；酸芥菜洗净后挤干水分切碎；小米辣椒，生姜，香葱，切碎末。

3：炒锅烧热倒油，下腌好的瘦肉，划炒变色后盛出来待用。