山药鱼是一道传统的地方小吃。
以土豆和莜面为原料,将土豆水煮焖熟,
捣成泥状,配以莜面,挫出形状,
在笼屉里蒸熟沾着汤吃,
汤的佐料范围广,
其中肉类,以羊肉汤为佳,
菜类中口蘑汤算上等,
也有爱吃鸡蛋汤的,各有风味。
山药鱼蘸肉汤配以老干妈,这个图片就问你们香不香?
烧南北“烧南北”,是张家口市一种传统风味菜肴。
所谓烧南北,
就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料,
将它们片成薄刀片,入旺火油锅煸炒,
加上一些调料和鲜汤,烧开勾芡,
淋上鸡油即成。
此菜色泽银红,鲜美爽口,香味浓烈。
莜面傀儡莜面傀儡也是张家口的特色莜面美食,
由土豆、莜面混合后,
傀儡倒入炒锅中用小火慢慢煸,
中间用铲子翻动,变色后,
将傀儡铲到锅的四周,中间倒入胡麻油。
油热放入葱花或尖椒等自己喜爱的配菜,
爆香,营养保健,很有乡土气息。