1、准备两个新鲜的土豆，先把土豆给清洗一下，然后再给土豆削皮，之后再切成薄一点的土豆片，再切成细一点的土豆丝，

如果切得土豆丝不是很细的话，可以借助擦丝器，这样弄出来的土豆丝比较均匀

2、弄好的土豆丝放进清水里面，多清洗几遍，洗掉土豆表面的淀粉，然后再把土豆丝放进水中浸泡，这样的土豆丝吃起来更加清脆好吃

3、准备一些青椒红椒，先把辣椒给清洗一下，然后再把辣椒去籽去蒂，然后再清洗一遍，之后再切成细一点的辣椒丝。切好的辣椒丝放入碗中备用

4、接下来再准备一些蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成姜片，再切成细一点的姜丝，再准备一些小葱 切成葱段 ，再准备一些干辣椒 切成长短均匀的辣椒段

5、接下来锅中烧开水，添加盐 再添加一些食用油，水开 再放入泡好的土豆丝焯水，焯水断生后再捞出，然后放进凉水里面过凉，过凉后 再捞出 控水备用

6、起锅烧油 放入蒜蓉辣椒炒一炒，小火慢炒，炒到入味的时候 然后再放入土豆丝炒一炒，翻炒片刻 再放入辣椒丝继续炒

7、翻炒到入味的时候 再放入一些辣椒油，翻炒均匀 然后再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 继续炒，炒到入味

炒好盛入盘中 美味既成 美味好吃的酸辣土豆丝就做好了。

酸菜鱼