做法：

第一步：锅中倒入白糖和清水开中火煮至融化，放凉后备用；

第二步：面粉过筛后打入鸡蛋，放入糖水、泡打粉、1茶匙食油，和成面团（不用反复揉搓面粉，避免起筋影响裂口）静置醒10分钟；

第三步：把面团分成若干等份每份约30克左右，搓成圆球状沾上芝麻；

第四步：锅中倒入食用油油温烧至五成热约150℃，开小火放入面团圆球慢炸直至浮起裂口（这时才翻动），开中火炸至三倍大，裂口大开后，开大火捞出沥干油即成。

11、糖莲藕

糖莲藕是广东人过年的传统糖果小吃，由于比较甜寓意甜蜜幸福，佳偶天成之意。

莲藕片表面裹着一层白糖的结晶体，呈粉状非常诱人的白霜，味道粉糯香甜，小时候过年时经常是吃了又想吃。

糖莲藕制作方法，主要用莲藕和糖进行炒制而成，讲求耐心特别炒糖时稍微把握不好，就容易炒糊炒焦黄。

糖莲藕的家常制作方法

材料：

莲藕500克，白砂糖250克。

做法：

第一步：莲藕刮皮洗净切成5毫米厚的薄片，锅中水烧开放入莲藕片焯水5分钟捞出沥干水分备用；

第二步：取容器放入莲藕片，放入糖搅拌均匀，用保鲜膜封住盖子，放入冰箱冷藏腌制一个晚上；

第三步：第二天取出莲藕放入不粘锅，开小火慢慢煮干水分，期间不停地翻炒让藕片均匀受热，煮至浓稠结晶出锅，装入进无油的容器，不停地翻动几下让白霜析出，放凉密封保存即成。