鱼表面划斜刀，使抹匀在表面的酱料在腌制时更深的渗入肌理，热油下锅将鱼身表皮煎至微黄，加水焖煮20分钟后，再用浓汁勾芡。

荣成素有“中国海带之乡”美誉，年产鲜海带一百多万吨，占全国总产量的四成以上。海带，也是餐桌上必不可少的一道美味。

选用上好的干贝，开水泡发并上锅蒸，少顷取出，放入盅内，搭配以适量海带。倒入刚刚烧好的原汁蛤汤。

盐渍海带条切成若干段，放入开水焯过。炒锅放油爆香，加入五花肉，陆续放入葱姜蒜辣椒等，并佐以少量蚝油和味达美，成就了一份精致的小炒海。

秋冬时节的荣成，有一道风景叫晒鱼。

新鲜的海鱼到岸，用海水将冲洗干净，剖干，挂在晾晒架上。当咸鱼干挂在有海草房的院落里，风拂鱼干带着海边独有的气息，这收获的场景曾令多少荣成游子百转千回挥不去。

将晒好的鱼简单一蒸，便是一份美味的回水咸鱼，配上渔家花饽饽，让人轻易就能品尝出渔家人的淳朴、厚道和豁达。