❷ 鹰嘴豆罐头：好处是不需要自己煮，直接倒出来就能用。

❸ 现成的鹰嘴豆泥：在售卖国外产品的市场上或可以买到。

与像藜麦这样的健康超级食物不同的是，鹰嘴豆不仅仅健康，而且好吃，口感粉粉的，而且有栗子香味，比黄豆更好吃，这就很决定性了它会有更多的食谱。

印度是鹰嘴豆产量最大的国家，而我们国家新疆的和田木垒，出产极好的鹰嘴豆。家里如果买上一袋，以下的几种经典食谱可少不了。

鹰嘴豆西式做法一

「鹰嘴豆泥Hummus」

鹰嘴豆泥hummus是一道非常传统的中东菜。它可以作为主食直接吃，既饱腹，又因为有柠檬汁而易于消化。也可以搭配薄饼或者脆脆的咸饼干，你要是喜欢用薯片来蘸它，相信也不会有人反对。

鹰嘴豆泥Hummus

# Ingredients

干鹰嘴豆 200克（泡一晚上）

凉开水或纯净水 60毫升

初榨橄榄油 50毫升

柠檬汁 30毫升

孜然粉 半汤匙

黑胡椒粉 半茶匙

盐 半茶匙

鹰嘴豆泥Hummus

# Method

1、鹰嘴豆泡一晚上洗净后，用高压锅煮开转小火煮20分钟，或者是普通锅子转中小火煮45分钟，捞出略微晾凉。（如你直接买鹰嘴豆罐头，则可以省略这一步。）

2、将鹰嘴豆、香料、水、柠檬汁、橄榄油一起放入搅拌机里搅打，鹰嘴豆泥就做好了。特别传统的hummus要放西式芝麻酱tahini，如果有的话也可以放，没有可以不放。