如果你喜欢带辣味的，也可以加入辣椒粉适量。

在做hummus的时候，也可以加入你喜欢的新鲜香草，如罗勒、香菜、牛至，使香味更胜，更加开胃。撒在上面也不错。

鹰嘴豆西式做法二

「炖鹰嘴豆」

在洋溢着辣味和茄汁的摩洛哥风情炖菜里，鹰嘴豆取代了炖菜里土豆的地位，既充分吸收辛辣和香味，也起到饱腹的作用。

炖鹰嘴豆

# Ingredients

橄榄油 15毫升

番茄 2个切块

干鹰嘴豆150克（泡一晚上）

水 250毫升

番茄酱 15毫升

姜黄粉、辣椒粉、印度masala香料

（复合香料，在网上可以买到）各半茶匙

盐 2克

孜然粉 半茶匙

肉桂粉和红辣椒粉 少许

香米饭 按你的饭量准备

香菜 适量

炖鹰嘴豆

# Method

1、先把洗净的鹰嘴豆放入高压锅煮开后转小火20分钟或者普通锅子煮45分钟煮熟。（如你直接买鹰嘴豆罐头，则可以省略这一步。）

2、锅子中放入油烧热，然后把番茄放入炒至软烂。

3、加入煮熟的鹰嘴豆、盐和香料再炒一会。

4、加入番茄酱、水，转至小火慢炖20分钟。

5、事先煮好香米饭，最后把炖好的鹰嘴豆浇在香米饭上，撒上新鲜的香菜碎。

# Tips

1、网上可以买到新疆的番茄酱，不加糖且番茄味特别浓郁。建议使用这种。

2、香辣茄汁的摩洛哥炖鹰嘴豆陪香米饭最好，当然一般的大米饭也很好了。

3、除了香辣茄汁的风味，咖喱风味的炖煮鹰嘴豆也很不错哦。