~~~~~~大菜硬菜~~~~~~

03、冬日里的热辣软糯——猪蹄煲

[ 食 材 ]

猪手、甜玉米、鲜菇、老姜、朝天椒、青蒜、甜面酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、小茴香、料酒

[ 步 骤 ]

1. 甜玉米切成小段，新鲜的香菇洗净去蒂，然后把青蒜和朝天椒切斜片备用；
2. 猪手放入锅中，冷水烧开焯水2分钟；
3. 洗净将猪蹄倒入压力锅，加入料酒、姜块，加水没过猪蹄，大火压8分钟；
4. 炒酱料，花生油烧五成热，放入郫县豆瓣酱、甜面酱、小茴香、辣椒粉，炒出香味；
5. 取一个沙煲，倒入调料和焖好的猪蹄，高压锅里的猪手汤也一同倒入，大火一直烧开后再滚10分钟；
6. 加入玉米段、香菇、朝天椒，中火煮5-8分钟，感觉到汤浓味香就成功了！出锅时，再撒些青蒜提香，就完美啦！

04、最佳镇场子选手——团圆海鲜盆菜

盆菜是量身定制的菜，大家根据自己家人喜欢吃的海鲜、蔬菜配置食材就行，但小编提醒荤素搭配为最佳~

[ 食 材 ]

大虾、鲍鱼、豆腐、香菇、上海青、金针菇、鲍鱼汁、高汤

[ 步 骤 ]

1. 丰富的食材是由上至下一层层排好的，最容易吸收汤汁的材料通常放在下面，例如粉丝、猪皮和萝卜；
2. 上层会放些较名贵、需要先吃的东西，例如干贝、鲍鱼、鱼胶等等；
3. 家里有鸡汤的一定要用鸡汤煮，最下层吸收了汤汁精华的部分最最好吃，可别错过了。

05、新晋刷爆朋友圈菜品——米酒鸡翅

[ 食 材 ]

米酒、鸡翅根、酱油、生姜、大蒜、白芝麻

[ 步 骤 ]

1. 生姜、蒜瓣切片，鸡翅冷水、姜片下锅焯水，捞出洗净沥干备用；
2. 油锅烧热，煸香姜片和大蒜片后，放入鸡翅，翻炒至表面微微变色；
3. 淋入生抽，翻炒至鸡翅表面都均匀上色，倒入米酒，米酒最好能淹没鸡翅；
4. 大火煮开后转小火，时不时给鸡翅根们翻翻面，炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁就好啦，出锅撒些白芝麻即可。

06、甭管哪年，都要年年有余——鳜（gui）鱼

[ 食 材 ]

鳜鱼、姜、葱、辣椒、蒸鱼豉油

[ 步 骤 ]

1. 鳜鱼洗净，腹部切几刀，盘里放上姜片、葱段，鱼放在上面，鱼肚子里塞一把葱；
2. 等锅里水开了，再把鱼放进去蒸8分钟，焖3分钟；
3. 蒸完之后取出姜片，葱段扔掉，再把盘里的水倒掉；
4. 鱼上摆上新鲜的葱丝，辣椒；
5. 蒸鱼鼓油 水1:1倒去锅里加热，然后再淋到鱼上，锅里放油加热，淋到鱼上。