嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！ 今天小猫给大家带来的是一道用韭菜和鸡蛋制作的一道凉拌菜：“鸡蛋皮拌韭菜”，这是一道口感脆爽，味道清香鲜美，特别开胃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试韭菜这种做法。

春节过了就是春天了，春天的季节万物复苏，地里的花草树木都开始发芽，对于吃货来说，最关心的当然就是蔬菜了，所以春季的蔬菜也是我关心的东西，今天和大家分享的这道菜的韭菜就是其中之一。韭菜的药用价值与食用价值都非常高，又叫起阳草，味道非常鲜美，它独特的香味能帮助人提高自身的免疫力，很多人不知道春天的韭菜口感最嫩，味道也最鲜美，所以在这个季节正是吃韭菜的最佳时间。

韭菜我们平常很多时候都是用它来做馅包饺子或者包包子还有就是烙饼，再就是用它和鸡蛋一起炒来吃，而今天跟大家分享韭菜拌鸡蛋，味道非常好，不仅开胃下饭，而且营养特别丰富，最主要的是做法比普通的凉拌菜还要简单，不多说了，下面介绍具体做法。

【制作主料】：韭菜1把、鸡蛋1个

【制作调料】：干辣椒3-4个、大蒜2瓣、白芝麻1勺、辣椒面1勺、白糖1勺、盐小半勺、鸡精1勺、生抽3勺、香醋1勺

【步骤一】：把韭菜摘洗干净，把韭菜老的根部切掉不要，然后改刀切成长段，一般5-8厘米最佳，然后装盘备用。