如果不想自制，用超市售卖的无油剁椒替代即可

6.第二天发酵好的豆豉，加入30%剁辣椒，15g盐、15g糖、5g花椒粉、10g辣椒面拌匀

剁辣椒根据个人辣度添加，目前配方微微辣

放入无水无油的玻璃瓶，最后加入白酒封住，冷藏腌渍一晚即可食用，可冷藏保存一个月

不愧是西南人们的“当家腌辣”、开胃神器，水豆豉的吃法可太丰富了。

既是佐餐小菜，还是万能调料，可凉拌、下饭、煮面、炒菜、做火锅、做蘸水……样样行！