7.然后大火翻炒，把调料翻炒均匀即可出锅装盘，一道清脆爽口、鲜香入味的花菜就完成了。

——》【五花肉炒花菜】制作小技巧

1.花菜切的时候不能切的太碎，要顺着菜枝切，让后用盐水浸泡一会。

2.花菜浸泡后沥干水分，然后撒入食盐抓拌均匀，多加这一步就可以让花菜脆爽入味，而且炸的时候不易脱花。

3.炒花菜最好用五花肉，主要就是要五花肉炒出来的油脂，增加花菜的香味和回味。

4.炒的时候，蒸鱼豉油和生抽要从锅边喷入，这样才能激发酱油的香气，让人闻起来有食欲。

5.炒好的花菜如果有条件最好用砂锅和干锅装，这样可以使花菜的味道口感保持更久。

菜花很多人都是直接下锅炒，做出来口感绵软不脆，其实只需在制作前用盐抓捏腌制一会，不仅过油不掉渣，而且做出来口感更脆更入味。每道菜都没有表面看起来那么简单，只是看对做出来的要求高低，想要做好，就要掌握关键细节，这也是为什么同一道菜，不同的人可以做出不同味道的原因。

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