菜花也称花菜、花椰菜，记得小时候这种菜还不常见，后来成为一年四季常见的蔬菜之一，第一次吃这种菜时想着怎么还有这么好吃的蔬菜，直到现在，对花菜还是情有独钟，特别是加五花肉一炒，那清爽透亮的颜色，浓浓的菜香，能多吃几碗饭。

花菜不仅是一道家常菜，在酒店中也是点菜率很高的一道菜肴，特别是干锅花菜和砂锅花菜，酒席上也经常上这道菜，在家中经常能吃到，到了酒店还是很多人愿意吃，足以见得花菜是多么美味。

在酒店中花菜吃起来的口感是清香爽脆，可是在家中口感却很面，除了家中火小，大多是煮熟的原因在，其实还有些小技巧在里面，就是制作前多加一步，用盐腌制一会，做出来就会清脆爽口又入味，下面我就跟大家分享具体做法。

——》【五花肉炒菜花】

第一步：准备食材

主料：花菜、五花肉。

辅料：生姜、大蒜、大葱、小香葱、青杭椒、美人椒、小米辣。

调料：生抽、蒸鱼豉油、蚝油、十三香。

第二步：开始制作

1.把花菜改刀切成小块，然后放入盆中，加入清水，加少许食盐浸泡一会，捞出沥干水分。（用盐水浸泡花菜一是为了去除灰尘杂质，二是可以*死花菜中的虫卵）

2.生姜、蒜米切片，小香葱取葱白切段，大葱切粒，青杭椒、美人尖切圈，小米辣切段，所有切好备用。