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面包表面刷什么才松软(面包表面刷什么)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-26 14:12:29作者:YD166手机阅读>>

12.面包配发酵至用手指轻按缓慢回弹。

面包表面刷什么才松软,面包表面刷什么(13)

13.190°烘烤25分钟,表面上色满意了可盖锡纸。

面包表面刷什么才松软,面包表面刷什么(14)

烹饪小贴士:

1. 想要面包的口感好、能拉出丝,一定要将面团揉搓出膜,就是拉出一块面团,面团不会断。如果是手搓面团,在揉搓的过程中可以反复加适量的水,这样有利于尽快出膜。出膜后才能进行接下来的环节,否则烤出来的面包没有拉丝效果,也没有嚼劲。2. 面团发起来后,要对面团进行排气,这样能更好二次发酵,充分蓬松起来。面包做好后,放在烤盘上再发酵一次,膨发到2倍大,再进行烤制,这样烤出来的面包松软。3. 在烤盘底部多刷上一些油,以防烤好后粘在底部取不下来。

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