12.面包配发酵至用手指轻按缓慢回弹。

13.190°烘烤25分钟，表面上色满意了可盖锡纸。

烹饪小贴士：

1. 想要面包的口感好、能拉出丝，一定要将面团揉搓出膜，就是拉出一块面团，面团不会断。如果是手搓面团，在揉搓的过程中可以反复加适量的水，这样有利于尽快出膜。出膜后才能进行接下来的环节，否则烤出来的面包没有拉丝效果，也没有嚼劲。2. 面团发起来后，要对面团进行排气，这样能更好二次发酵，充分蓬松起来。面包做好后，放在烤盘上再发酵一次，膨发到2倍大，再进行烤制，这样烤出来的面包松软。3. 在烤盘底部多刷上一些油，以防烤好后粘在底部取不下来。

你有制作面包的其他诀窍吗？

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