面包根据它的质感分为软面包、硬面包、脆皮面包、松面包。我们平时吃的在市面上见到的小餐包料理包大多都是软面包。软面包组织细腻，柔软有弹性，绵密而拉丝，用手撕着吃非常美味。

我也一样，喜欢松软面包，尤其是刚出炉的面包，表皮脆香，内里柔软。前段时间我曾经做过一个吐司，非常柔软好吃，以至于边看书边吃，竟然不知不觉吃下大半个，醒过神来把我自己都吓一大跳。

好多小伙伴说自己做面包揉不出膜，不够柔软。其实并不是所有与面包都需要出膜的。我们平时吃到的普通果酱面包、餐包类不需要出膜也是非常柔软好吃的。

今天的这款蓝莓酱小餐包我用黑糖代替了白砂糖，降低了甜度，增加了营养。我用的是黑糖而不是红糖，红糖和黑糖是有区别的，红糖甘蔗经过榨汁、浓缩形成的蜜糖。黑糖是一种没有经过高度精炼而成型的蔗糖，但制作工艺更复杂，熬炼时间更长、火候更足，颜色深、甜度低，带有焦香味。黑糖相比红糖更有营养，可以增加血液循环，散淤活血。

这款餐包不用出膜也柔软，香味浓郁，吃起来没够，低糖少油，简单揉一揉就很软，这方子适合任何小餐包。

——【黑糖蓝莓酱餐包】——

▋【食材】：高筋面粉300克，鸡蛋1个，温牛奶160克，盐2克，黑糖45克，耐高糖酵母4克，黄油18克（或玉米油10克）

◆◆◆【制作步骤】

1、准备好所需要的食材，我们就可以开始制作了。先把黑糖用温牛奶融化，然后加入鸡蛋、盐、糖、高筋面粉、耐高糖酵母，直接放在盆中用手揉成团，再像搓衣服一样揉搓10分钟就好了，不管出不出膜都没关系。然后把面团收圆，放回盆内，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。