但是麻辣凉面里的窜味儿就指着它了，而护国寺小吃的凉面，正是这窜味儿吸引了不少老北京人，当然了，除了四川麻辣凉面以外，还有一种面食，同样是老北京人的最爱，说的正是老北京臭豆腐面，早年间，乾隆皇帝去地坛祭地，回来的时候，在雍和宫歇脚，当皇帝之前，雍和宫就是他的府邸

其实雍和宫同时还是乾隆的出生地点，每次夏至祭地回来之后，都会到雍和宫休息，并且吃一碗当年新麦子磨的面，做的面条儿，这是清宫档案有记载的，也就是说皇帝夏天也好这口儿，所以北京人对面条儿的情结可谓难舍难分

而这臭豆腐面，绝对够味儿，最好是锅挑儿，出来之后，这面条儿不过水儿，热热的，一碗面，加一块儿臭豆腐，㧟一勺儿臭豆腐汤，把这个臭豆腐在面碗里头给它拌匀喽，拿这个汤去拌面条儿，吃起来倍儿香，但加上面条儿的热气，这么一熥，嘿！过去在胡同大杂院里，整个院都臭不可闻，那味儿甭提多窜了，家住崇文，这味儿恨不得能臭到宣武区

虽说吃法儿不讲究，但味道一点也不含糊，闻着臭，吃着倍儿香，也算是老北京众多面吃法里比较特殊的一种味道，在吃面这件事上，咱北京人包容百味，可咸可甜，可繁可简，不矫情，但讲究一个都不能少！就像北京人的性格一样，既包容又局气！