2、五花肉刮掉表面残留的猪毛,放在烧热的铁锅上摩擦摩擦,把猪皮烧至焦黄,用水洗干净后切小块,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火煮5分钟,撇掉血沫子,捞出肉块冲洗干净。
3、起锅烧油,倒入五花肉块,用小火煸炒,炒出肉里的猪油,这样才香而不腻。当肉块变得颜色金黄,下入一把冰糖炒成糖色,翻炒均匀给肉块上色。
4、下入葱姜、八角、桂皮、香叶,炒出香味后加入生抽、老抽调味,倒入适量开水没过肉块,加入一勺山楂片,盖上盖子后煮开,用小火炖20分钟。
5、放入剥好的板栗仁翻炒均匀,加适量盐,继续炖20分钟,肉块就软烂了,开大火收汁,汤汁浓郁后即可关火,撒上葱花点缀,板栗红烧肉就做好了。